Ventajas en el uso de
productos BioMarine

ECOMEL Y ECOMEL FROST

Productos innovadores con múltiples beneficios

  • Su uso es mucho más seguro y eficaz que los tratamientos basados en sulfitos.
  • Puede utilizarse en todo tipo de crustáceos (gamba, langostino, camarón, cangrejo, etc.).
  • No contienen alérgenos a diferencia de los tratamientos basados en sulfitos. 
  • No genera residuos tóxicos.
  • Mantiene las propiedades organolépticas del producto fresco, potenciando el brillo, color y textura original durante más tiempo que otros tratamientos.

El peligro de los sulfitos en el mercado

Fabricantes y comerciantes tratan de evitar el problema de la melanosis en crustáceos usando frecuentemente conservantes conocidos con el nombre de sulfitos.

Sin embargo, se ha comprobado científicamente que se trata de sustancias que pueden ser perjudiciales para la salud de las personas cuando no se respetan los límites legales de su utilización. 

En estos casos, el problema de los sulfitos es doble. Por un lado, destruye la tiamina o vitamina B1, pudiendo ocasionar enfermedades en los sistemas nerviosos y cardiovasculares; por otro lado, puede producir reacciones adversas en personas sensibles, sobre todo asmáticas.

Según estima la Food and Drug Administration (FDA), 1 de cada 100 personas es sensible en algún grado al sulfito, pudiendo experimentar reacciones alérgicas y síntomas como dificultad para respirar, sibilancia y obstrucción parcial de las vías respiratorias. La presencia de sulfitos en alimentos debe ser advertida por considerarse un alérgeno, existiendo límites legales de su utilización para que no se superen ciertas dosis.

HYDRO+

Hidratante alimentario para productos de pesca

Las propiedades del producto fresco se mantienen

  • Mantiene la estructura muscular del marisco vivo mediante la disociación del Complejo Actino-Miosina, evitando la contracción muscular producida tras la captura.
  • Evita la pérdida de jugos internos, conservando el aspecto, olor y sabor característicos del marisco fresco.
  • Ejerce una función estabilizante y texturizante sobre las proteínas, evitando la oxidación de los lípidos y aportando firmeza y jugosidad al tejido muscular.

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